В настоящее время этот вид включен в Красную книгу России, Франции, Испании, Польши, Германии и в целом, в Европе, считается под угрозой полного исчезновения.

Это крупный осётр, который может достигать длины более 3 м и массы свыше 300 кг.

Максимальный зарегистрированный возраст - 48 лет.

1. В марте 1904 г. в Северное море был пойман балтийский осетр длиной 345 см, 320 кг.
2. у о.Гельголанд в Северное море был пойман балтийский осетр длиной 350 см, 280 кг.
3. балтийский осетр 213 кг (дал 80 (!) кг икры (в Неве, 28 июня 1851).
4. 22 июня 1931 г. в р. Эйдер (Eider), впадающей в Северное море к северу от Эльбы был пойман балтийский осетр длиной 3 м и весом 200 кг, в нем оказалось 39 кг икры.
5. балтийский осетр 157 кг был пойман в верхнем течении Эльбы (у Мюльберга)
6. балтийский осетр был пойман 14 мая 1939 г. 283 см, 130 кг в Ладожском озере (15 кг икры) чучело в ЗИН РАН.
7. в июне 1930 г. в Ладожском озере, в восточной части Волховской губы был пойман балтийский осетр длиной 265 см, весом 128 кг, с 25 кг икры.
8. 30 мая 1934 г. балтийский осетр длиной 280 см, весом 117 кг был пойман в Финском заливе у Сестрорецка, она содержала 40 кг незрелой икры.