Электронная газета Все на рыбалку!
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня в выпуске:
- А. Яншевский Живцы для осени и зимы
- В. Алексеев, Ю. Баличев, Й. Штарибахер Обыкновенный
окунь
- Н. Дремова Четверговые рыбные дни придумали
в Керчи?
Четверговые рыбные дни придумали в
Керчи?
(с) Наталья ДРЕМОВА
Новости Украины и Крыма N 188, 2007
Рыбные котлеты и тефтели,
хек и минтай под соусом или просто зажаренные на
сковородке - когда-то они просто преследовали нас
с детского сада до студенческих и рабочих
столовок. Те, кто вырос при Советском Союзе,
наверняка помнят знаменитые четверговые рыбные
дни.
В этом году исполняется 75 лет со дня
их первого официального введения. Правда, тогда
они продержались недолго, и в 70-е о всесоюзном
приобщении к рыбе вспомнили снова - есть легенда,
что благодаря одному чиновничьему визиту в
Керчь.
Впервые накормить народ рыбой придумал
глава Наркомснаба Анастас Микоян: после
знаменитой сталинской индустриализации
разоренная деревня просто не могла выполнить
план по мясозаготовкам. Вот и возникло
знаменитое постановление от 1932 года О введении
рыбного дня на предприятиях общественного
питания. Правда, выполнялось оно всего несколько
лет, и после войны о нем вовсе не вспоминали - в
столовых кормили тем, что можно было достать.
Возможно, на роль родины возвращенных
рыбных дней могут претендовать и другие
приморские города, но бывшая керчанка Валентина
Вячеславовна Сердюкова, перебравшаяся теперь в
Севастополь, уверена, что именно отсюда все
началось.
В семье нашей все были рыбаками, -
вспоминает она. - Так что рыба на столе была
гораздо чаще, чем мясо. В магазинах тогда нужно
было несколько часов в очереди потратить, чтобы
принести домой кусок говяжьей кости со шматком
мяса, помните, такой набор стоил рубль девяносто
пять? Мясо подороже было не по карману.
Валентина Вячеславовна в 1972 году
трудилась в рабочей столовой и только постигала
науку советских поваров, как практически из
ничего сделать целый обед да чтоб еще он уложился
в нормы питания.
Помню, как однажды осенью
начальство распорядилось: подавать по
понедельникам и пятницам обязательно рыбу, -
рассказывает она. - Не знаю, где ее закупали, но
была она свежая - наверное, наши же керченские
рыбаки и ловили. Потом о нашей столовой заметка
появилась в Керченском рабочем: мол, перенимайте
полезный опыт, тут же хвалебные отзывы, что
вкусно кормим. Где-то через год и в других
столовых стали раз или два в неделю кормить
только рыбой. Конечно, в точности график не
выдерживали, летом, например, она редко
появлялась.
Кто именно углядел керченские
рыбные дни и рекомендовал этот опыт к введению на
всем пространстве Союза, уже точно неизвестно. В
1976 году ЦК КПСС издал постановление О мерах по
увеличению производства и улучшению продажи
рыбной продукции, именно в нем вводились рыбные
четверги во всех заведениях общественного
питания - от ресторанов до столовых детских
садов.
В городах, где народ забыл уже о том, как
выглядит свежая рыба, готовили океаническую
продукцию. Именно в это время родилась сеть
специализированных магазинов Океан.
Когда рыбные дни стали
обязательными, мы не очень переживали, -
продолжает Валентина Сердюкова. - Да, нас
предупреждали, что отныне это должен быть
четверг, но мы как-то этому значения не придали и
на первых порах по-прежнему кормили рыбой по
понедельникам и пятницам. А потом поменяли
директора столовой - за то, что не обеспечил
правильное выполнение постановления ЦК.
С того времени Валентина
Вячеславовна возненавидела мелкую рыбу: крупную
можно было разделить на порционные куски,
зажарить или запечь, а из этой приходилось
придумывать то котлеты, то тефтели - их и ели хуже
всего.
О рыбных днях в советское время
рассказывали немало анекдотов и шуток, порой
весьма злых. Правда, были и жертвы этого
нововведения: например, арестовали и осудили на
разные сроки заключения нескольких рабочих
Рижского порта, которые протестовали против
регулярного четвергового отсутствия мяса в
столовой. В Крыму до такого не доходило. Правда, в
газетах 70-х годов в заметках, посвященных пользе
рыбных дней, встречаются упоминания об отдельных
недовольных представителях общественности. И
тут же - непременная ссылка на официальную версию
пользы блюд из хека и мойвы:
А мужики-то, не знают...
Расскажите, пожалуйста, о рассылке "Все на
рыбалку!" своим друзьям и знакомым и посетите
наш сайт "Рекордные
рыбы"